moockです。
育児にはストレスがつきもの。といっても子どもに対するイライラは
とても一時的なもので、案外すぐに忘れられるのよねー。しかし、
残念ながらいつまでも残ってしまうストレスフルの皆様へ朗報。
柿に含まれている機能性成分は、加熱調理すると増加するらしい。
これは慶応大と冷凍食品製造販売「日東ベスト」（山形県寒河江市）
の共同研究グループが発表したの。
柿にはミネラルやビタミンなどの栄養成分が多く含まれていること
は知られているけど、さまざまな成分の網羅的な分析や、加工過程
における成分の変化についてはほとんど研究されてなかったみたい。
「柿」だもんねぇ・・・。
今回の研究で使用したのは「庄内柿」。山形県の庄内地方で生産が
盛んな種の無い平たい角型の柿。これをメタボローム測定技術を用
いて調べたそうな。
結果、約１５０種の化合物を検出。血管拡張作用があるシトルリン
や、抗ストレス作用があるガンマ・アミノ酪酸（GABA）の含有量が
加熱処理後には加熱前の２～３倍に増加することが判明。血圧上昇
抑制作用などがあるカテキンは皮に含まれていて、皮付きの実から
は、皮をむいた実と比べてこちらも２～３倍の量を摂取できること
も明らかになったとのこと。
ストレスと戦うお父さんにホットケーキミックスで作る柿のケーキ
をプレゼントして「しっぽり」秋を感じていただくのもアリです。
だってほら、もうすぐボーナスですもの、エビタイ作戦で（笑）。
かきくえば かねがなるなり ほりゅーじ。。。ちーん。。
そういえば、一説によると育児中の専業主婦におけるストレスって
旦那様に対してらしい（笑）。
１１月２２日は「いい夫婦（１１２２）の日」。せっかくですから
ボジョレーも解禁したことだし、柿のケーキとワインをお土産に、
奥さまのご機嫌をとって夫婦の絆を再確認してみてはいかが？
乳・卵アレルギーを持つ坊やを母乳で育てているmoockには
夢のまた夢のお話です。。。